Un estudio presentado en Nutrition 2025 por investigadores de la Universidad de Tufts y varias instituciones chinas examinó los efectos de las dietas vegetarianas sobre el envejecimiento saludable en adultos mayores. Utilizando datos de la Chinese Longitudinal Healthy Longevity Survey (CLHLS), los investigadores analizaron a 2,858 personas entre 60 y 79 años con alto potencial de alcanzar los 80 años sin enfermedades crónicas ni deterioro funcional o cognitivo.
Sorprendentemente, los resultados mostraron que los adultos mayores que seguían dietas estrictamente vegetarianas tenían menores probabilidades de envejecer saludablemente en comparación con quienes seguían dietas omnívoras. El modelo ajustado por múltiples factores indicó un 35% menos de probabilidades de cumplir con los criterios de envejecimiento saludable entre los vegetarianos.
El análisis también reveló que quienes seguían dietas pesco-vegetarianas —vegetarianismo con inclusión de pescado— presentaban un perfil más favorable en términos de salud física y mental. Además, los participantes con una dieta omnívora rica en alimentos vegetales (alto índice PDI) mostraron mejores resultados en envejecimiento saludable que los vegetarianos estrictos.
El estudio sugiere que una dieta vegetariana estricta podría no ser óptima para promover un envejecimiento saludable en la población mayor china. En cambio, una alimentación basada principalmente en plantas pero con inclusión moderada de productos animales, como el pescado, podría ofrecer mejores resultados de salud.
Fuente: Nature
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