Un estudio con 200,000 personas revela que comer sano importa más que contar macros
Orlando, FL — Un nuevo estudio de largo plazo, presentado en Nutrition 2025, analizó a casi 200,000 personas durante varias décadas y reveló una conclusión contundente: seguir una dieta baja en carbohidratos o en grasa no basta para proteger el corazón si los alimentos que se eligen no son de calidad.
“Lo que comes dentro de una dieta baja en carbohidratos o grasa importa tanto como la dieta misma”, explicó el Dr. Zhiyuan Wu, del Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Los investigadores observaron que tanto las dietas low-carb como low-fat mejoraban la salud cardiovascular solo cuando estaban basadas en alimentos integrales, vegetales, legumbres, nueces y granos enteros. Por el contrario, quienes seguían estas mismas dietas, pero consumían alimentos ultraprocesados, harinas refinadas y grasas saturadas, presentaron mayor riesgo de enfermedad coronaria.
El análisis incluyó a más de 10,000 personas a quienes también se les midieron metabolitos en sangre, lo que permitió observar los efectos metabólicos directos de la calidad alimentaria. El resultado: una dieta de buena calidad puede reducir hasta en un 15% el riesgo de enfermedad cardíaca.
“Mejorar la calidad de los alimentos es clave para mejorar la salud del corazón”, subrayó Wu.
Este hallazgo desmonta la falsa dicotomía de elegir entre “grasa” o “carbohidrato” como enemigos públicos. Lo esencial es evitar los productos ultraprocesados, los azúcares añadidos y las proteínas animales de baja calidad, y priorizar los alimentos reales.
El equipo de investigación continuará explorando cómo influyen la genética, el estilo de vida y otros factores metabólicos en esta relación, con el objetivo de personalizar futuras recomendaciones dietéticas.
Por: Redacción.
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