Consumir proteína de suero de leche, conocida como whey protein, antes de las comidas podría ayudar a reducir las subidas de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2. Una revisión publicada en Nutrients examinó 57 ensayos clínicos sobre lácteos, diabetes y prediabetes, y destacó esta estrategia entre las que muestran resultados más consistentes a corto plazo. Esto no significa que aumentar el consumo de cualquier lácteo produzca el mismo beneficio.
La propuesta consiste en tomar una cantidad de proteína antes de comer para modificar la respuesta del organismo a la comida. El suero puede estimular la liberación de insulina y de hormonas intestinales, además de hacer más lento el vaciamiento del estómago. Estos mecanismos pueden moderar el aumento de glucosa después de ingerir carbohidratos.
En un ensayo con 18 adultos con diabetes tipo 2, los participantes tomaron una bebida con 15 gramos de proteína de suero diez minutos antes del desayuno, el almuerzo y la cena durante siete días. En comparación con una bebida placebo, permanecieron aproximadamente dos horas más al día dentro del rango de glucosa establecido por los investigadores. El resultado es relevante, aunque el tamaño y la duración del estudio limitan sus conclusiones.
La revisión también encontró que consumir más lácteos en general no mejoraba de forma uniforme el control de la glucosa a largo plazo. Importaban el producto, la cantidad y el momento de consumo. Tampoco se ha establecido una dosis ideal de proteína de suero ni cuánto tiempo antes de comer debería tomarse para obtener el mayor beneficio.
Por ahora, la evidencia apunta a una posible herramienta complementaria para el manejo de la diabetes, sin demostrar que sustituya los medicamentos o los cambios en la alimentación. Antes de convertirla en una rutina, hace falta valorar cómo encaja en el tratamiento individual. Reducir la subida de glucosa después de una comida es un resultado útil; confirmar que ese beneficio se mantiene durante meses o años sigue siendo una tarea pendiente.
FUENTE: Nutrients
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